Tomer Studieblogg MKK101 2018

Slakting og konservering av kjøtt Dagen i Barstadvika De siste dagene av oktober har kommet. Vi studentene fra matkultur og konservering gikk på den tredje samlingen slakt og konservering av kjøtt. Den kalde morgenen 26. oktober 2018 reiste vi til Barstadvika for å se slakting på gården til Nils Martin og Eli Romestrand. Før slakting hørte vi litt historie om gården og tradisjonen av slakting på Nilsgården. Etter at vi hadde litt "small talk", var vi klar for å se slakting. Slakting av sau eller lam skjedde om høsten, da dyrene vokst seg store og kjøttfulle på sommerbeitet. I de gamle dagene ble slakting gjort på gårdene, men i dag er det gjort ved godkjente slakterier (Hernes og Harman, s.161, 2000). Tre lam ble slaktet. Jeg var veldig imponert av at lammene var veldig rolige og ikke stresset. Nils fortalte oss at slaktemetoden ville bli så humanistisk som mulig. For meg var det første gang jeg så slakt, men det var veldig annerledes fra jødisk kosherslakt som jeg k...

MATKULTUR OPPLEVELSE PÅ VOLDA BYGDETUN Forskningsdagene Høsten har kommet og i den forbindelsen beggyner forsknings dagene i Volda. Vi studentene i matkultur deltok i å arrangere en familiedag 23,september på Volda bygdetun som er en del av sunnmøre museum. Voksne og barn kom for å oppleve og lære om matkultur, tradisjon og historie. Vi studentene ble delt opp i ulike grupper som spesialiserte seg i forskjellige tema. Vi fordelte oss utover ulike stasjoner der besøkende fikk være med å lage grøt, presse eplesaft, kjerne smør, smake på potetlefser og male korn. Selv om været stormet, stormet folkemengdene inn, Smør Smør stasjonen på vassbakkestova. Foto: Ammar Eltayeb Ali Hassan Jeg var på stasjonen som laget smør inn i bygget kalt Vassbakkestova . Uheldige for meg så endte jeg opp alene men det løste seg fint. Jeg delte rom med de som laget flatbrød og de hjalp meg om jeg trengte det. Jeg laget smør som er et meieriprodukt av kyrs melkefett(kremfløte). Ved å riste...

Konservering av sitron og jordbær Sommerferien har sluttet og et nytt studieår har begynt. Vår første samling på «Matkultur og konservering» handlet om forskjellige konservering metoder for bær, frukt og grønsaker. Dette var veldig interessert fordi jeg har aldri prøvd å konservere mat før eller lage syltetøy og saft. Vårt første arbeidskrav er å lage to produkter som er konservert uten å bruke frysing eller kjøling. I denne bloggen skal jeg dokumentere konserveringsprosessen. Hva er konservering og hvorfor bruker vi det? «Konservering er å behandle matvarer slik at de lar seg oppbevare i lengre tid uten at kvalitet og egenskaper blir svekket i vesentlig grad». (Snl.no, 23.11.2017). Vi har konservert mat fra gammelt av ved hjelp av fire forskjellige metoder.  1.Ved hjelp av kulde, vind og varme. 2. Hindre vekst av mikroorganiser ved hjelp av salt,røyk og syre. 3. Biologisk konservering. Bruk av naturlige mikro og enzym slik som fermentering/gjæring. 4. Ved...