Tomer Studieblogg MKK101 2018

Vinter har kommet og vi studentene i matkultur og konservering sammlet oss til samlingen nr. 4 (22.11.2018) som handlet om korn, norsk julebakst og julehøytid. Jeg har aldri bakt til jul før men jeg liker å bake og det er viktig for meg å utvidde min kulinarsans med ny mat. Vi fokuserte og brukte mel som en hovedingrediens. Vi laget lefser og flatbrød og så var det søst som er en kokt og karamilisert melk. Julebakst og julemåltidet i skolekjøkkenet med flatbrød, lefser og søst. Foto: Tomer Lichy Historie om korn i verden og Norge Hovedtema i samlingen var mel som er et produkt av korn. Korn er verdens viktigste matvare og korn er brukt både i menneskemat og dyremat. I dag bruker vi kornstivelse i nesten alle matretter. Mest kjente korntyper er hvete, ris, havre, bygg, rug og mais. Kornet innholdet mye stivelse, proteiner, litt fett og mye vitaminer og mineraler.  Korn i verdens historie Den første korndyrkingen begynte 10 000- 12 000 år f.Kr. i midøsten....

Slakting og konservering av kjøtt Dagen i Barstadvika De siste dagene av oktober har kommet. Vi studentene fra matkultur og konservering gikk på den tredje samlingen slakt og konservering av kjøtt. Den kalde morgenen 26. oktober 2018 reiste vi til Barstadvika for å se slakting på gården til Nils Martin og Eli Romestrand. Før slakting hørte vi litt historie om gården og tradisjonen av slakting på Nilsgården. Etter at vi hadde litt "small talk", var vi klar for å se slakting. Slakting av sau eller lam skjedde om høsten, da dyrene vokst seg store og kjøttfulle på sommerbeitet. I de gamle dagene ble slakting gjort på gårdene, men i dag er det gjort ved godkjente slakterier (Hernes og Harman, s.161, 2000). Tre lam ble slaktet. Jeg var veldig imponert av at lammene var veldig rolige og ikke stresset. Nils fortalte oss at slaktemetoden ville bli så humanistisk som mulig. For meg var det første gang jeg så slakt, men det var veldig annerledes fra jødisk kosherslakt som jeg k...