Samling nr 1 Konservering og sylting
Konservering av sitron og jordbær Sommerferien har sluttet og et nytt studieår har begynt. Vår første samling på «Matkultur og konservering» handlet om forskjellige konservering metoder for bær, frukt og grønsaker. Dette var veldig interessert fordi jeg har aldri prøvd å konservere mat før eller lage syltetøy og saft. Vårt første arbeidskrav er å lage to produkter som er konservert uten å bruke frysing eller kjøling. I denne bloggen skal jeg dokumentere konserveringsprosessen. Hva er konservering og hvorfor bruker vi det? «Konservering er å behandle matvarer slik at de lar seg oppbevare i lengre tid uten at kvalitet og egenskaper blir svekket i vesentlig grad». (Snl.no, 23.11.2017). Vi har konservert mat fra gammelt av ved hjelp av fire forskjellige metoder. 1.Ved hjelp av kulde, vind og varme. 2. Hindre vekst av mikroorganiser ved hjelp av salt,røyk og syre. 3. Biologisk konservering. Bruk av naturlige mikro og enzym slik som fermentering/gjæring. 4. Ved...